Ingredienti :
500 gr di farro
500 gr di fagioli borlotti sgranati
una cotenna di prosciutto
due carote
tre coste di sedano
una cipolla
un rametto di salvia
cannella, olio ,sale ,pepe
5 spicchi d'aglio
500 gr di pomodori maturi
Preparazione:
Mettere a cuocere in acqua salata i fagioli con salvia, aglio e la cotenna di prosciutto.
A parte preparare un soffritto con cipolla, carote, sedano, aggiungete il pomodoro , la cannella , poi salate e pepate il tutto.
Quando i fagioli sono cotti passarli al passatutto , rimetterli sul fuoco insieme all'acqua di cottura, in una capiente pentola; quando spicca il bollore aggiungete il farro precedentemente tenuto ammollo per un'ora , ed il soffritto.
Cuocete per un'ora.
Servitelo tiepido , con una spolverata di pepe ed un giro d'olio.